Gnocchi de pomme de terre sautés aux champignons du moment et son émulsion

ou

Tataki de bœuf, condiments de légumes croquant et sauce punzu.

Filet de bar rôti, risotto et chlorophylle de cerfeuil.

ou

Suprême de pintade braisée, pomme de terre fondante et jus naturel juste réduit.

Mi-cuit au chocolat noir extra bitter, sorbet orange limoncello.

ou

Variation de cassis et macaron fondant.